ナス

茄子 英名:Eggplant 植物分類:ナス科

代表品種:黒秀ナス 紫彩(しさい)

収穫物写真

タネの写真

芽生え写真

本葉が出た頃

商品の特徴

トーホクでは多様な要望に対応した品種揃え。茄子紺と呼ばれる何とも言えぬ美しさを持つ濃い紫色は、日本人の美意識の根底にあるのかも知れません。様々な地方品種が存在して形も肉質も様々ですが、その色を生かした調理方法がそれぞれの品種に対応して発達し、夏バテ気味の食生活の中でも食欲をそそる一品が、生活の知恵として編み出され受け継がれています。ぜひこの多様な品種をお試し下さい。

栽培難易度

上級者向き

注意事項

ナスだけでなく、トマトやジャガイモなどのナス科野菜を3~4年作っていない畑を選びます

調理メモ

とれ過ぎたナスは短冊に切ってから天日干しすれば、味も濃縮されて保存もできます

ナスの商品

  • 黒秀ナス 紫彩(しさい)

    多収で果皮やわらかい長卵形。用途幅が広く、様々な調理に使えます

    1袋当たりのおよその粒数:130粒

  • 清黒中長ナス 紫輝(しき)

    果実は約20cm。早どりできて色抜け少なく果形安定で高い秀品率

    1袋当たりのおよその粒数:115粒

  • 南竜本長ナス

    約40cmで収穫します。丈夫で長ナスのなかでは収量は多い品種です

    1袋当たりのおよその粒数:90粒

  • 水ナス

    多汁で浅漬けに最適な果皮やわらかい早生種です

    1袋当たりのおよその粒数:160粒

  • 米ナス

    田楽に好適な品種。350gと大型で、緑色のヘタが目印となります

    1袋当たりのおよその粒数:170粒

  • 陽光丸ナス

    肉質がち密で締まっており、焼きなすや煮なす料理に最適です

    1袋当たりのおよその粒数:140粒

  • 豊黒ナス

    やや短めの長卵形。果実の色つや良く、色々な料理に使えます

    1袋当たりのおよその粒数:180粒

  • 黒光佐土原ナス

    九州「佐土原茄子」のやわらかな肉質を残し、果色を濃くした改良系

    1袋当たりのおよその粒数:175粒

  • 梨ナス

    新潟県中越地方で黒十全と呼ばれます。果皮やわらかく煮物用に適します

    1袋当たりのおよその粒数:230粒

  • うす皮丸ナス

    果皮うすく肉質はち密で浅漬け・長期漬け、また煮食にも利用できます

    1袋当たりのおよその粒数:280粒

  • 秋どり ナス 秋穫祭(しゅうかくさい)

    初夏まきで晩夏から秋にかけて収穫する長卵形の品種

    1袋当たりのおよその粒数:160粒

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