「早生茶豆」
の塩ゆで

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早生茶豆

準備するもの (2人前)

・「早生茶豆」………1~2株分
・塩………40g

作り方

1

「早生茶豆」は枝から一莢ずつ外します。

2

準備した塩の1/4の量を使って莢を塩もみします。

3

鍋に塩もみした茶豆をとり、水(約1ℓ)と残りの塩を加えます。

4

中火でゆで、アクが出るときはていねいに取り除きます

5

約4分間沸騰させたら、一莢確認のために食べてみます。やや硬さが残る程度が適当です。

6

ざるにあげて水分を切り、素早くうちわなどで風を当てて冷まします。こうすることで莢の色がきれいになります。

完成!

莢の両端をあらかじめハサミで切り落としておくと塩味も良く乗ります。