コールラビのフリット

  • 文字サイズ

皮ごと美味しく味わえます

材料 4人分

コールラビ     4個
塩         適量
胡椒        適量
ガーリックパウダー 適量
揚げ油

作り方

1

コールラビは、根元の固いところを5mmほど切り取り、皮をつけたまま8等分のくし形に切る。キッチンペーパーで、水分をしっかりふき取る。

2

揚げ油を170℃に熱し、コールラビを30秒ほど揚げる。熱いうちに、ガーリックパウダー、塩、胡椒をふる。

Point
コールラビは、8等分に切ってから半日ほど乾すと甘みが増します。

完成!

レシピ制作
料理研究家 米山都子

服部栄養専門学校卒業後、辻調理師専門学校フランス校、エコール・リッツ・エスコフィエ、ル・コルドンブルーに学ぶ。現在、料理とギフトパン®の教室『ア・ターブル』主宰。ELLE gourmet、3分クッキング、NYのデリカテッセンなどに多数のレシピを提供。