かわいいトウガンの
薬膳ピクルス

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女性にうれしい薬効がいっぱい!

材料 (1000㎖の瓶1個分)

・かわいいトウガン  約1kgのもの1個
・生姜の薄切り    4~5枚
・クコの実      大さじ1
・松の実       大さじ1/2
・A
 塩         15g
 酢         80ml
 ハチミツ      大さじ2
 水         400ml

作り方

1

かわいいトウガンは上下を切り落とし、縦1/2に切る。種とワタを取り除き、幅1cmの縦スティック状に切り、皮をむく。

2

鍋にAを入れて煮立て、生姜の薄切りを加えて冷ます。

3

密封瓶にアルコールを吹く。①のかわいいトウガンスティック、②の生姜の薄切りを詰め、クコの実、松の実を加える。

4

②のピクルス液を注ぎ、蓋をして一晩ねかせる。冷蔵庫で約2週間保存可能。

Point
かわいいトウガンの皮は、緑の部分を少し残すと涼やか!

完成!

レシピ制作
料理研究家 米山都子

服部栄養専門学校卒業後、辻調理師専門学校フランス校、エコール・リッツ・エスコフィエ、ル・コルドンブルーに学ぶ。現在、料理とギフトパン®の教室『ア・ターブル』主宰。ELLE gourmet、3分クッキング、NYのデリカテッセンなどに多数のレシピを提供。