ナス

茄子 英名:Eggplant 植物分類:ナス科

代表品種:黒秀ナス 紫彩(しさい)

収穫物写真

タネの写真

芽生え写真

本葉が出た頃

商品の特徴

トーホクでは多様な要望に対応した品種揃え。茄子紺と呼ばれる何とも言えぬ美しさを持つ濃い紫色は、日本人の美意識の根底にあるのかも知れません。様々な地方品種が存在して形も肉質も様々ですが、その色を生かした調理方法がそれぞれの品種に対応して発達し、夏バテ気味の食生活の中でも食欲をそそる一品が、生活の知恵として編み出され受け継がれています。ぜひこの多様な品種をお試し下さい。

栽培難易度

上級者向き

注意事項

ナスだけでなく、トマトやジャガイモなどのナス科野菜を3~4年作っていない畑を選びます

調理メモ

とれ過ぎたナスは短冊に切ってから天日干しすれば、味も濃縮されて保存もできます

  • 黒秀ナス 紫彩(しさい)

    多収で果皮やわらかい長卵形。用途幅が広く、様々な調理に使えます

  • 清黒中長ナス 紫輝(しき)

    果実は約20cm。早どりできて色抜け少なく果形安定で高い秀品率

  • とろとろステーキなす ®

    果実が500g以上にもなる大型ナス品種ですが、米ナスとは全く異なり、加熱調理で凝縮された味とトロトロの極めてやわらかい食感が味わえます。食べ応え充分で、絶品の味わい。グルメ好みの贅沢な逸品です。

  • 南竜本長ナス

    約40cmで収穫します。丈夫で長ナスのなかでは収量は多い品種です

  • 水ナス

    多汁で浅漬けに最適な果皮やわらかい早生種です

  • 米ナス

    田楽に好適な品種。350gと大型で、緑色のヘタが目印となります

  • 陽光丸ナス

    肉質がち密で締まっており、焼きなすや煮なす料理に最適です

  • 豊黒ナス

    やや短めの長卵形。果実の色つや良く、色々な料理に使えます

  • 梨ナス

    新潟県中越地方で黒十全と呼ばれます。果皮やわらかく煮物用に適します

  • うす皮丸ナス

    果皮うすく肉質はち密で浅漬け・長期漬け、また煮食にも利用できます

  • 秋どり ナス 秋穫祭

    初夏まきで晩夏から秋にかけて収穫する長卵形の品種