多収そら豆七つの子の
リゾット

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エメラルドグリーンの
鮮やかさを活かして

材料 （２人分）

多収そら豆　七つの子　　30粒
（鞘と薄皮をむいたもの）
米　　　　　　　　　　　2/3カップ
白ワイン　　　　　　　　大さじ２
熱湯　　　　　　　　　　２カップ
オリーヴオイル　　　　　大さじ１
バター　　　　　　　　　10ｇ
粉チーズ　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　　　適量
ホワイトペッパー　　　　適量

作り方

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1

鍋にオリーヴオイルと米を入れて中火にかけ、しっかり炒める。一つまみの塩と白ワインを加えて炒め、熱湯１カップを注ぐ。米の表面が乾かないように、熱湯を２~３回に分けて足しながら、15分間加熱する。

2

そら豆を加え、さらに２分間加熱する。火を止めてバターと粉チーズを溶かし込み、塩、ホワイトペッパーで味をととのえる。

Point
お米は洗わずに使うと味わい深く仕上がります。

完成！

レシピ制作
料理研究家　米山都子

服部栄養専門学校卒業後、辻調理師専門学校フランス校、エコール・リッツ・エスコフィエ、ル・コルドンブルーに学ぶ。現在、料理とギフトパン®の教室『ア・ターブル』主宰。

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