ゴボウ

牛蒡　英名:Edible burdock　植物分類:キク科

代表品種：滝野川ごぼう

収穫物写真

タネの写真

芽生え写真

本葉が出た頃

●商品の特徴

ゴボウは食物繊維がしっかりとれて整腸効果があるだけでなく、低カロリーなのにいくつもの有効成分が摂取できる健康野菜の代表格です。そして何と言ってもおいしい野菜なのに、日本以外でほとんど食べられてないと言うから不思議です。トーホクのゴボウ品種は、市場性高いレギュラー品種だけでなく、最近のヘルシーブームに対応した作りやすく調理もしやすいタイプも準備しております。

●栽培難易度

中級者向き

●注意事項

根に黒いシミの出る病気が蔓延しますので、栽培する場所は毎年変えましょう。

●調理メモ

一番風味のあるのは皮部分ですからタワシや包丁の背で軽くこそぐようにして調理に使いましょう。

ゴボウの栽培方法 ︎

  • 滝野川ごぼう

    ゴボウの代表種の「滝野川」から選抜改良した、香り高く肉質のしまった優良品種です。細身ですが地際から尻部まで同じ太さで良く揃い、肌のきれいな長めのゴボウです。

  • うまいごぼう

    耕土の浅い畑でも作れる短系品種です。早太りで作りやすく、掘りやすいので家庭菜園に最適です。やわらかく繊維質を感じさせない香りの良いゴボウが手軽に楽しめます。

    直売所で便利な販促用チラシ

  • サラダごぼう

    約30cmの短さで、掘り取りやすく栽培しやすいです。細くても風味は充分あり、家庭でも手軽に利用できる使い切りサイズということで、直売所でも好評のゴボウです。

  • 滝野川白肌ごぼう

    香り高く肉質のしまった「滝野川牛蒡」から、きれいな白肌を選抜した改良種です。きめの細かい肌で、肉質はち密ですがやわらかく、繊維質を感じさせないおいしい品種です。

  • 大浦ごぼう

    千葉県八日市場大浦で育てられた食味抜群の品種。太さは10～15cm、長さは50cm位で、表面はひび割れができて、中に空洞が入ります。煮物に最適の高品質ゴボウです。

  • 渡辺早生ごぼう

    東京都練馬区の渡辺正好氏が育成し、昭和25年に名称登録にされた品種です。根はやや短めで太りが早く、秋にタネをまいて初夏に収穫するのには最適な品種です。

  • 山ごぼう

    モリアザミ、菊ごぼうとも呼ばれるキク科アザミ属植物。根は25～30cmの長さで、とう立ちを遅くした改良品種です。味噌漬けや天ぷらにした時の歯切れの良さが特長で、特有の香りを楽しみます。

  • 葉ごぼう

    福井県大野地方で「越前白茎」と呼ばれて受け継がれてきた茎と葉を食べるゴボウ品種です。早春の香りと歯ざわりを楽しむことができます。