パセリ

和蘭芹 英名:Parsley 植物分類:セリ科

代表品種:パセリ モスカールド

収穫物写真

タネの写真

芽生え写真

本葉が出た頃

商品の特徴

ヨーロッパでは古くから調理に欠かせない香味野菜で、日本には明治以降「オランダゼリ」と呼ばれて紹介されましたがなかなか普及しませんでした。戦後、食の洋風化に伴い洋食の添え物として不動の地位を確立しました。当初は大抵食べられることなく残される食材の代表のように扱われていましたが、栄養価も極めて高いこともあって現在は様々な調理に使えるキッチンハーブとし重宝されています。身近な家庭菜園で作って料理に利用したい上位の品目です。

栽培難易度

初心者~中級者向き

調理メモ

大量にとれた時には細かく刻んで冷凍しておくとスープなどに重宝します。

  • パセリーモスカールド

    作りやすく周年を通して収穫できるビタミンやミネラル類を豊富に含む緑黄色野菜。きれいなカールで香りもしっかりあるので、料理の添え物だけでなく色々な調理に使いたい野菜のひとつです。

  • イタリアンパセリ

    やさしい芳香で苦みも少ないパセリ品種。鮮やかな緑色のちぢみのない平らな葉は、洋風から和風まで様々な料理の味を引き締めます。プランターでも簡単に栽培して周年楽しめるハーブです。