辛味大根辛鮮の甘酢漬け
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シッカリした辛味と歯ごたえが心地よい！
材料 （作りやすい分量）
辛味大根辛鮮 300ｇ
柚子の皮の刻んだもの 適量
赤唐辛子の輪切り 1本分
Ａ
砂糖 75ｇ
塩 小さじ3/4
酢 150 ㎖
作り方
1
辛味大根は良く洗い、皮をつけたまま、３～4cm長さ×５ｍｍ角の拍子切りにする。
2
耐熱ボウルにＡを入れ、沸騰する迄レンジにかけ、粗熱を取る（600Ｗ、約40秒）
3
ポリ袋に①を入れ、②を注ぐ。赤唐辛子の輪切り、柚子の皮を加えて空気を抜く。４時間以上置く。
Point
辛味大根は、同じ大きさに切ると味が均一に馴じみます。
完成！
レシピ制作
料理研究家 米山都子
