辛味大根辛鮮と豚肉のみぞれ鍋
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みぞれ鍋にこだわるならこの大根を！
材料 （径24ｃｍの鍋1 台分）
辛味大根辛鮮 350ｇ以上
しゃぶしゃぶ用豚肉 320ｇ
豆腐 1丁
昆布 10cm
柚子の皮の千切り 1個分
日本酒 大さじ2
水 適量
ポン酢しょうゆ 適量
青ネギの小口切り 適量
一味唐辛子 好みで
作り方
1
辛味大根辛鮮は皮をむき、鬼下ろしなどで粗目におろす。
2
昆布は水で濡らして鍋底に敷き、豆腐をのせる。豆腐の上に、しゃぶしゃぶ用豚肉をくるくると巻いて花の形を作り、柚子の皮の千切りを飾る。周りに①を入れ、水を辛味大根の上まで張り、日本酒を加える。
3
②を火にかけ、辛味大根がフツフツと沸いてきたら、しゃぶしゃぶ用豚肉を一枚ずつ中に入れて火を通す。豆腐も崩して温める。
4
ポン酢醤油、小葱の小口切り、一味等辛子を添える。
Point
辛味大根をおろすのは、フードプロセッサーなどを使うと便利です。
完成！
レシピ制作
料理研究家 米山都子
