コールラビセーヌの
フリット

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皮ごと美味しく味わえます

材料 4人分

コールラビセーヌ　　４個
塩　　　　　　　　　適量
胡椒　　　　　　　　適量
ガーリックパウダー　適量
揚げ油

作り方

1

コールラビセーヌは、根元の固いところを5mmほど切り取り、皮をつけたまま8等分のくし形に切る。キッチンペーパーで、水分をしっかりふき取る。

2

揚げ油を1７0℃に熱し、コールラビを30秒ほど揚げる。熱いうちに、ガーリックパウダー、塩、胡椒をふる。

Point
コールラビは、8等分に切ってから半日ほど乾すと甘みが増します。

完成！

レシピ制作
料理研究家　米山都子

服部栄養専門学校卒業後、辻調理師専門学校フランス校、エコール・リッツ・エスコフィエ、ル・コルドンブルーに学ぶ。現在、料理とギフトパン®の教室『ア・ターブル』主宰。ELLE gourmet、３分クッキング、NYのデリカテッセンなどに多数のレシピを提供。