コールラビのフリット

文字サイズ

皮ごと美味しく味わえます

・コールラビ　　　　　４個
・塩　　　　　　　　　適量
・胡椒　　　　　　　　適量
・ガーリックパウダー　適量
・揚げ油

コールラビは、根元の固いところを5mmほど切り取り、皮をつけたまま8等分のくし形に切る。キッチンペーパーで、水分をしっかりふき取る。

揚げ油を1７0℃に熱し、コールラビを30秒ほど揚げる。熱いうちに、ガーリックパウダー、塩、胡椒をふる。

Point
コールラビは、8等分に切ってから半日ほど乾すと甘みが増します。

服部栄養専門学校卒業後、辻調理師専門学校フランス校、エコール・リッツ・エスコフィエ、ル・コルドンブルーに学ぶ。現在、料理とギフトパン®の教室『ア・ターブル』主宰。ELLE gourmet、３分クッキング、NYのデリカテッセンなどに多数のレシピを提供。