エンドウには、さやを食べる絹さやエンドウ、豆を食べる実エンドウ、さやと豆を両方食べるスナップエンドウがあります。トーホクのスナップエンドウ、実エンドウはいずれも白花ですから、絹さやエンドウも作る場合、赤花の品種を選んでおくと収穫の際に間違えないかも知れません。なおエンドウは連作を嫌いますから、マメ類を3～4年つくってない畑を選びます。
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| 品種名 | 品種名 | 品種名 | 品種名 | 品種名 | 品種名 | 品種名 | 品種名 | 品種名 | 品種名 | 品種名 | 品種名 |
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| タイプ | タイプ | タイプ | タイプ | タイプ | タイプ | タイプ | タイプ | タイプ | タイプ | タイプ | タイプ |
| 実エンドウ | 実エンドウ | 実エンドウ | スナップエンドウ | スナップエンドウ | スナップエンドウ | サヤエンドウ | サヤエンドウ | サヤエンドウ | サヤエンドウ | サヤエンドウ | サヤエンドウ |
| つるの伸び（草丈） | つるの伸び（草丈） | つるの伸び（草丈） | つるの伸び（草丈） | つるの伸び（草丈） | つるの伸び（草丈） | つるの伸び（草丈） | つるの伸び（草丈） | つるの伸び（草丈） | つるの伸び（草丈） | つるの伸び（草丈） | つるの伸び（草丈） |
| つるあり (約160cmで摘心) |
つるあり (約160cmで摘心) |
つるあり (約160cmで摘心) |
つるあり (1.8～2.0m） |
つるなし (約70cm） |
つるなし （約90cm） |
つるあり (約140cm) |
つるなし (50～70cm） |
つるあり (180cm以上) |
つるあり (約150cm) |
つるあり (1.6～1.8m) |
つるあり （約130cm) |
| 栽培特性 | 栽培特性 | 栽培特性 | 栽培特性 | 栽培特性 | 栽培特性 | 栽培特性 | 栽培特性 | 栽培特性 | 栽培特性 | 栽培特性 | 栽培特性 |
| 耐寒性；極強 早晩性；早生 豆の特長；甘く鮮緑 |
耐寒性；やや強い 早晩性；早生 豆の特長；ホクホク |
耐寒性；やや強い 早晩性；早生 豆の特長；大粒であまい |
耐寒性；やや強い 早晩性；早生 莢の長さ；約6cm |
耐寒性；やや強い 早晩性；早生 莢の長さ；約6cm |
耐寒性；やや強い 早晩性；中生 莢の長さ；約8cm |
耐寒性；強い 早晩性；極早生 花の色；白花 |
耐寒性；やや強い 早晩性；早生 花の色；赤花 |
耐寒性；極強 早晩性；極早生 花の色；赤花 |
耐寒性；極強 早晩性；中生 花の色；白花 |
耐寒性；やや強い 早晩性；中生 花の色；赤花 |
耐寒性；強い 早晩性；中早生 花の色；赤花 |
| 特長 | 特長 | 特長 | 特長 | 特長 | 特長 | 特長 | 特長 | 特長 | 特長 | 特長 | 特長 |
| 越冬性高く生育旺盛で栽培容易。鮮緑色で極めて甘い豆がびっしり詰まります | ホクホクとした食感と上品で繊細な甘味の風味豊かな品種。収量も上がります。 | 大粒であまくおいしい豆が莢の中にびっしり。豆ご飯や煮豆などに最適。 | 極めて甘く、すじも少なくやわらかい食感。早くからとれだし収量も上がります。 | 支柱を立てずに甘くおいしいものが作れます。プランターでも栽培できます。 | 通常の約1.5倍の大莢。肉厚でおいしく、うどんこ病にも強く長く楽しめます。 | 早くから花が咲き、サクサクとした食感でやわらかく風味も良い定番品種です。 | 支柱を立てずに作れます。莢はやや小さめで短期間に集中的に収穫できます。 | 寒さに強く越冬性の高い品種です。冬の厳しい地域に適します。 | 莢はやや小さいものの甘さ際立ち、やわらかく、たくさん収穫できます。 | 手のひらからはみ出す位の大さやですがやわらかく煮物や炒め物に利用します。 | 寒さに強く越冬性の高い品種で、成り始めは遅いですが、収穫量が見込めます。 |
| 品種名 | 品種名 | 品種名 | 品種名 | 品種名 | 品種名 | 品種名 | 品種名 | 品種名 | 品種名 | 品種名 | 品種名 |
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| タイプ | タイプ | タイプ | タイプ | タイプ | タイプ | タイプ | タイプ | タイプ | タイプ | タイプ | タイプ |
| 実エンドウ | 実エンドウ | 実エンドウ | スナップエンドウ | スナップエンドウ | スナップエンドウ | サヤエンドウ | サヤエンドウ | サヤエンドウ | サヤエンドウ | サヤエンドウ | サヤエンドウ |
| つるの伸び（草丈） | つるの伸び（草丈） | つるの伸び（草丈） | つるの伸び（草丈） | つるの伸び（草丈） | つるの伸び（草丈） | つるの伸び（草丈） | つるの伸び（草丈） | つるの伸び（草丈） | つるの伸び（草丈） | つるの伸び（草丈） | つるの伸び（草丈） |
| つるあり (約160cmで摘心) |
つるあり (約160cmで摘心) |
つるあり (約160cmで摘心) |
つるあり (1.8～2.0m） |
つるなし (約70cm） |
つるなし （約90cm） |
つるあり (約140cm) |
つるなし (50～70cm） |
つるあり (180cm以上) |
つるあり (約150cm) |
つるあり (1.6～1.8m) |
つるあり （約130cm) |
| 栽培特性 | 栽培特性 | 栽培特性 | 栽培特性 | 栽培特性 | 栽培特性 | 栽培特性 | 栽培特性 | 栽培特性 | 栽培特性 | 栽培特性 | 栽培特性 |
| 耐寒性；極強 早晩性；早生 豆の特長；甘く鮮緑 |
耐寒性；やや強い 早晩性；早生 豆の特長；ホクホク |
耐寒性；やや強い 早晩性；早生 豆の特長；大粒であまい |
耐寒性；やや強い 早晩性；早生 莢の長さ；約6cm |
耐寒性；やや強い 早晩性；早生 莢の長さ；約6cm |
耐寒性；やや強い 早晩性；中生 莢の長さ；約8cm |
耐寒性；強い 早晩性；極早生 花の色；白花 |
耐寒性；やや強い 早晩性；早生 花の色；赤花 |
耐寒性；極強 早晩性；極早生 花の色；赤花 |
耐寒性；極強 早晩性；中生 花の色；白花 |
耐寒性；やや強い 早晩性；中生 花の色；赤花 |
耐寒性；強い 早晩性；中早生 花の色；赤花 |
| 特長 | 特長 | 特長 | 特長 | 特長 | 特長 | 特長 | 特長 | 特長 | 特長 | 特長 | 特長 |
| 越冬性高く生育旺盛で栽培容易。鮮緑色で極めて甘い豆がびっしり詰まります | ホクホクとした食感と上品で繊細な甘味の風味豊かな品種。収量も上がります。 | 大粒であまくおいしい豆が莢の中にびっしり。豆ご飯や煮豆などに最適。 | 極めて甘く、すじも少なくやわらかい食感。早くからとれだし収量も上がります。 | 支柱を立てずに甘くおいしいものが作れます。プランターでも栽培できます。 | 通常の約1.5倍の大莢。肉厚でおいしく、うどんこ病にも強く長く楽しめます。 | 早くから花が咲き、サクサクとした食感でやわらかく風味も良い定番品種です。 | 支柱を立てずに作れます。莢はやや小さめで短期間に集中的に収穫できます。 | 寒さに強く越冬性の高い品種です。冬の厳しい地域に適します。 | 莢はやや小さいものの甘さ際立ち、やわらかく、たくさん収穫できます。 | 手のひらからはみ出す位の大さやですがやわらかく煮物や炒め物に利用します。 | 寒さに強く越冬性の高い品種で、成り始めは遅いですが、収穫量が見込めます。 |
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