エンサイ

朝顔菜　英名:Water spinach　植物分類:ヒルガオ科

代表品種：パリパリ夏菜　悟空

収穫物写真

タネの写真

芽生え写真

本葉が出た頃

●商品の特徴

熱帯アジア原産でサツマイモなどと同じヒルガオ科の野菜です。茎の切りは空洞になっているので「空芯菜（クウシンサイ）」とも呼ばれますが、「朝顔菜」、「エンサイ」などいくつかの名前があります。暑さに強く比較的栽培が簡単で、どんどん伸びる茎葉を摘んで油いためなどでシャキシャキした食感と若干のヌメリを楽しみます。夏バテを乗りきるのにはもってこいの野菜です。

●栽培難易度

初心者～中級者向き

●調理メモ

加熱しすぎるとせっかくのシャキシャキ感が損なわれますので、火を入れ過ぎないよう注意しましょう。

エンサイの栽培方法 ︎

  • パリパリ夏菜(なつな)　悟空

    中華料理に多用される栄養豊富な夏野菜。茎の中心部が空洞になっていて、さっと油で炒めシャキシャキ食感が楽しめます。暑さに強く簡単に作れ、夏場の葉物として重宝します。

  • エンサイ（朝顔菜）

    つるは暑い中でもよく伸び、その茎葉の独特の食感を油炒めなどで楽しみます。沖縄ではウンチェーなどと呼ばれ、親しまれています。生育旺盛で作りやすく、家庭菜園に最適です。