モロヘイヤ
縞綱麻 英名:Tossa jute・Jew's marrow 植物分類:シナノキ科
モロヘイヤ
代表品種：モロヘイヤ
収穫物写真
タネの写真
芽生え写真
本葉が出た頃
●商品の特徴
北アフリカ原産の植物で、ジュートと呼ばれて繊維原料として利用されてきました。若い葉先を摘み取っておひたしなどで食べますが、特有のヌメリが食欲の落ちる夏場にはありがたい野菜です。暑さの中でも旺盛に生育し、全体的に栄養価が極めて高いので「野菜の王様」の異名を持ちます。なお、モロヘイヤの種子や茎には毒があります。花が咲いた後は間違ってさやを含めて収穫することのないよう、また子供が誤って口にしないよう注意が必要です。葉には毒は含まれていませんので、やわらかい葉の着いている枝先を収穫する分には安全です。
●栽培難易度
初心者～中級者向き
●調理メモ
生長すると硬くなります。伸びている若芽を中心に利用しましょう。
