モロヘイヤの
ガトー仕立て
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おしゃれなチャイニーズサラダ
材料 （２人分／径６ｃｍのセルクル＝丸型２個分）
モロヘイヤの葉 50ｇ
ゴマ油 小さじ１
豚ひき肉 60ｇ
A
豆板醤 小さじ１/４
しょうゆ 小さじ１
砂糖 小さじ１
ゴマ油 小さじ１
生姜のすりおろしたもの 少々
ホワイトペッパー
白ごま
ゴマ油
作り方
1
モロヘイヤの葉は、塩を入れた熱湯の中で10秒間茹で、冷水に取って冷ます。水分を軽く絞り、５mm幅に切ってボウルに入れる。ゴマ油小さじ１、塩、ホワイトペッパーで味をととのえる。
2
耐熱ボウルに豚ひき肉を入れ、Aの調味料を加えて混ぜ合わせる。ゆるくラップをかけ、500Ｗのレンジで 約１分半加熱して火を通す。
3
お皿の上にセルクルを置き、モロヘイヤ、ひき肉、モロヘイヤの順に重ねる。セルクルを静かにはずし、ゴマ油、白胡麻を飾る。
Point
モロヘイヤはさっと茹でましょう。
完成！
レシピ制作
料理研究家 米山都子
