トウガラシ

唐辛子・蕃椒　英名:Chili pepper　植物分類:ナス科

代表品種：ししとう

収穫物写真

タネの写真

芽生え写真

本葉が出た頃

●商品の特徴

トーホクのトウガラシ類は豊かな地域色を共有できる品種揃いです。トウガラシは辛味成分カプサイシン、カロテンやビタミンCなど、血行をよくして食欲を増進させ消化を助ける有効成分が豊富に含まれる健康野菜です。そこに住む人々の嗜好に合った品種が引き継がれ、それぞれ固有の調理法が発達してきました。異文化食材の代表種とも言える様々な品種を、毎日の食事に取り入れて料理の幅を広げてみませんか。

●栽培難易度

中級者向き

●注意事項

トウガラシだけでなく、トマトやジャガイモなどのナス科野菜を３～４年作っていない畑を選びます。

●調理メモ

トウガラシの葉も調理に利用しましょう

トウガラシの栽培方法 ︎ トウガラシの品種の使い分け ︎

  • ししとう

    やわらかな果実で辛味はなく、新鮮な緑色で光沢があります。生育旺盛で分枝も多く、長さは7～8ｃｍで揃いの良い果実が長く収穫できる多収品種です。

  • 甘長とうがらし　柳美（りゅうび）

    甘さと辛さのバランスの良い甘長トウガラシで、果実は長さ10～15cmで鮮緑色。バーベキュウ、天ぷら、炒め煮など、幅広く利用できる品種です。

  • キムチトウガラシ 光輝（こうき）

    キムチ用のトウガラシで、本場韓国系の品種です。辛味と甘味の調和とれた深い味わい。青果は生食に、赤く熟した果実は粉末にしてキムチに利用します。

  • 鷹の爪

    辛味が強く乾燥して香辛料として利用する定番のトウガラシ。生育旺盛で作りやすく、3～6cmの光沢ある深紅色の果実が房状にたくさん着果します。防虫を目的に米櫃に入れておくこともあります。