トウガラシ

唐辛子・蕃椒　英名:Chili pepper　植物分類:ナス科

代表品種：ししとう

収穫物写真

タネの写真

芽生え写真

本葉が出た頃

●商品の特徴

トーホクのトウガラシ類は豊かな地域色を共有できる品種揃いです。トウガラシは辛味成分カプサイシン、カロテンやビタミンCなど、血行をよくして食欲を増進させ消化を助ける有効成分が豊富に含まれる健康野菜です。そこに住む人々の嗜好に合った品種が引き継がれ、それぞれ固有の調理法が発達してきました。異文化食材の代表種とも言える様々な品種を、毎日の食事に取り入れて料理の幅を広げてみませんか。

●栽培難易度

中級者向き

●注意事項

トマトやジャガイモなどのナス科野菜を３～４年作っていない畑を選びます

●調理メモ

トウガラシの葉も調理に利用しましょう

トウガラシの栽培方法 ︎

  • ししとう

    やわらかで光沢のある新鮮な緑色の果実。果形の揃いも良い多収品種

  • 甘長とうがらし　柳美（りゅうび）

    甘さと辛さのバランスの良い甘長品種。様々な調理に幅広く利用できます

  • キムチトウガラシ 光輝（こうき）

    キムチ用の辛味と甘味の調和とれた深い味わい。本場韓国系の品種

  • 日光とうがらし

    青いうちは辛味少なくシソ巻などに、赤くなれば辛味増し香辛料に

  • 札幌早生なんばん

    北海道で育った１０～１５ｃｍの長さで辛味が強い香辛料用のトウガラシ

  • 鷹の爪

    香辛料用にたくさん採れて保存のできる、作りやすい定番のトウガラシ品種

  • 伏見甘長

    京都の伝統野菜です。辛味は少なく緑色の若い果実を炒めて食べます