白身魚のカルパッチョ
青しそジェノベーゼソース

  • 小
  • 大

    • 文字サイズ

大葉青しその香りが爽やかな
「和」のジェノベーゼ

材料 （2人分）

白身魚刺身用　　　　　　　100ｇ
レモン汁　　　　　　　　　大さじ１
EXVオリーヴオイル　　　　適量
塩　　　　　　　　　　　　適量
ホワイトペッパー　　　　　適量
青しそジェノベーゼ　　　　適量

青しそジェノベーゼ（作りやすい分量）
　大葉青しそ　　　　　50ｇ(50～60枚)
　Ａ
　　白すり胡麻　　　　大さじ1+1/2
　　おろしにんにく　　１片分
　　塩　　　　　　　　小さじ1/2
　　オリーヴオイル　　100㎖

作り方

レシピのプリントはこちら
1

青しそジェノベーゼ：大葉青しそは洗い、水分を良く拭きとる。みじん切りにして、Ａと共にボウルに入れて混ぜ合わせる。

2

白身魚は、薄切りにして器に並べる。塩・ホワイトペッパーを強めにふった後、レモン汁、EXVオリーヴオイルを回しかける。①をあしらう。

Point
パスタや茹で野菜にも使えるオールマイティソースです。 冷蔵庫で１週間。冷凍で２カ月間日持ち可。

完成！

レシピ制作
料理研究家　米山都子

服部栄養専門学校卒業後、辻調理師専門学校フランス校、エコール・リッツ・エスコフィエ、ル・コルドンブルーに学ぶ。現在、料理とギフトパン®の教室『ア・ターブル』主宰。

▶ ア・ターブルのオフィシャルサイトへ