サラダビーツとさつま芋の茶巾しぼり

サラダビーツと
さつま芋の茶巾しぼり

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スーパーフードでデザートを

サラダビーツ　　1個＝約150ｇ
キビ砂糖　　　　大さじ1

さつま芋　　　　小1本＝約150ｇ
キビ砂糖　　　　大さじ1

シナモンパウダー　適量

サラダビーツは洗い、水分を残したままラップでゆるく包み、竹串が刺さるまでレンジ加熱する（500ｗで約7分間）。皮をむいてフォークの背でつぶし、キビ砂糖、シナモンパウダーを多めに加えて5等分する。

さつま芋はキッチンペーパーを2枚重ねにして包み、たっぷりの水を含ませる。ラップでゆるく包み、500ｗのレンジで２分間加熱後、解凍モード（150ｗ）で、竹串がスッと刺さるまで約12分間加熱する。

さつま芋の粗熱が取れたら皮をむき、フォークの背でつぶし、キビ砂糖を加えて5等分する。

①、③を１個ずつラップの上におき、頭をキュッと絞って茶巾にする。シナモンパウダーを飾る。

Point
ビーツとサツマイモのレンジ加熱は、それぞれに半分の時間で上下を返すと均一に加熱されます。さつま芋は、太さにより加熱時間が異なります。低温でレンジにかけることで甘みを引き出します。市販の焼き芋を使うと手軽に出来ます。

服部栄養専門学校卒業後、辻調理師専門学校フランス校、エコール・リッツ・エスコフィエ、ル・コルドンブルーに学ぶ。現在、料理とギフトパン®の教室『ア・ターブル』主宰。