やわらか丸葉しゅんぎくの牡蠣(かき)フェ
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とろりとした牡蠣には、肉厚しゅんぎくが絶妙な相性！
材料 ２人分
生牡蠣 小６個～８
やわらか丸葉しゅんぎく ４株
キュウリ 1/4本
生姜の細切り 10ｇ
ゴマ油 適量
Ａ
コチュジャン 大さじ１
砂糖 大さじ１
醤油 小さじ２/３
酢 大さじ１
レモン汁 小さじ１/２
生姜の絞り汁 小さじ１/２
おろしニンニク 少々
煎りゴマ 小さじ１/２
作り方
1
生牡蠣は塩水できれいに洗いよく水気を切る。
2
キュウリは縦半分に切った後、2mm幅の斜め切りにする。
3
ボウルにＡを混ぜ合わせてタレを作り、①を和える。
4
フライパンにオリーヴオイルとニンニクのみじん切りを入れ、弱火にかける。ニンニクの香りが立ってきたら、豚挽き肉を加えて炒め、塩・胡椒する。
5
器に、②、③を敷き、④をタレごと盛り付け、ゴマ油を回しかける。生姜の細切りを飾る。
Point
お好みで細ねぎの小口切りを加えると風味が出ます。
完成！
レシピ制作
料理研究家 米山都子
