カラフルふだん草
虹いろ菜の
カッテージ白和え

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茹でた虹いろ菜の甘さが引き立つ！

材料 2人分

虹いろ菜　　　　　　4株（120ｇ）
クルミの砕いたもの　４粒分

A
　カッテージチーズ　50ｇ
　砂糖　　　　　　　大さじ１
　塩　　　　　　　　少々

作り方

1

虹いろ菜を茎の部分から入れ、30秒間塩茹でにし、冷水に取る。３～４cm長さに切る。

2

ボウルにAを合わせる。①、クルミの砕いたものを加えて和え、器に盛り付ける。

Point
虹いろ菜は色が飛ぶので加熱し過ぎない。

完成！

レシピ制作
料理研究家　米山都子

服部栄養専門学校卒業後、辻調理師専門学校フランス校、エコール・リッツ・エスコフィエ、ル・コルドンブルーに学ぶ。現在、料理とギフトパン®の教室『ア・ターブル』主宰。ELLE gourmet、３分クッキング、NYのデリカテッセンなどに多数のレシピを提供。