大浦ごぼうを使った
餃子風はさみ焼き

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宇都宮の名物と
食べ応えのある
ごぼうを合わせて

材料 （2 人分）

大浦ごぼう　　　　　　　　１本
キャベツ　　　　　　　　　180ｇ
ニラ　　　　　　　　　　　100ｇ

A
　豚ひき肉　　　　　　　200ｇ
　しょうゆ　　　　　　　小さじ２
　ショウガ（チューブ）　小さじ１
　ニンニク（チューブ）　小さじ１
　ごま油　　　　　　　　小さじ２
　薄力粉　　　　　　　　適量
　サラダ油　　　　　　　適量

B（ソース用）
　しょうゆ　　　　　　　大さじ２
　みりん　　　　　　　　大さじ２

作り方

レシピのプリントはこちら

＜ごぼうの下準備＞
表面をよく洗い、土をきれいに落とす。厚さ0.5～1cm の輪切りにし、水に10 分つけ置き、あく抜きをする。

1

キャベツ、ニラをみじん切りにする。

2

①をA の入ったボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

3

水につけておいたごぼうの水分をよく切り、②を間に挟む。

4

③に薄力粉を両面まんべんなくまぶす。

5

サラダ油を熱したフライパンに並べ、両面焼き色がつくまで返しながら焼く。

6

両面にこんがり焼き色がついたら、ふたをして中までよく火を通す。

7

火が通ったらB を加え、はさみ焼きによく絡ませ完成。

Point
A に刻んだ粗めのごぼうを加えることで、さらに食感・ごぼうの風味がアップします。具を挟む工程の時には具とごぼうがはがれないようしっかり圧着してください。

完成！

アピールポイント；
大浦ごぼうの太さを活かしたアレンジメニュー! ソースをデミグラスソースやおろしポン酢などに変えても美味しいです。

レシピ作成；
栃木県立宇都宮白楊高等学校
食品科学科 食品製造分会 H＆Y＆M