パクチーの
胡麻和え

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丸ごと根っこまで美味しく！

材料 （2人分）

パクチー（根付き）　　　100ｇ

Ａ
　すり胡麻　　　　大さじ１
　砂糖　　　　　　小さじ１
　醤油　　　　　　大さじ１
　水　　　　　　　小さじ１/２
　おろし生姜　　　小さじ１/２

作り方

レシピのプリントはこちら
1

パクチーは、根の部分まで良く洗う。熱湯の中で、根を５秒ほど茹でてから全体をさっと茹でる。

2

冷水に取り、５分程水に晒す。水分を絞り、３～４cm長さに切る。

3

ボウルにＡを合わせる。②を加えて合える。

Point
水に晒すとパクチーのアクが程よくなります。

完成！

レシピ制作
料理研究家　米山都子

服部栄養専門学校卒業後、辻調理師専門学校フランス校、エコール・リッツ・エスコフィエ、ル・コルドンブルーに学ぶ。現在、料理とギフトパン®の教室『ア・ターブル』主宰。

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