サラダそら豆の
フルフルプリン

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介護食にも優しい甘さ

材料 （４個分）

・サラダそら豆
（莢からとり出したもの）　80g
・グラニュー糖　　　　　　30g
・牛乳　　　　　　　　　　350ml
A
・ゼラチン　　　　　　　　5g
・水　　　　　　　　　　　大さじ2

作り方

1

サラダそら豆は、２分間塩ゆでにして薄皮をむく。４個を飾り用に取り置き、残りのそら豆と牛乳の分量の内から100mlを合わせてミキサーにかける。

2

Ａをあわせ、５分以上置く。

3

耐熱ボウルに牛乳250mlとグラニュー糖を入れ、レンジで温める。泡だて器でグラニュー糖を溶かし、②を合わせて溶かす。

4

器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。取り置いたそら豆を飾る。

完成！

レシピ制作
料理研究家　米山都子

服部栄養専門学校卒業後、辻調理師専門学校フランス校、エコール・リッツ・エスコフィエ、ル・コルドンブルーに学ぶ。現在、料理とギフトパン®の教室『ア・ターブル』主宰。ELLE gourmet、３分クッキング、NYのデリカテッセンなどに多数のレシピを提供。