旨味菜のおかか浸し
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旨味菜の食感とコクを楽しむ炒め浸し
材料 （２人分）
旨味菜 300ｇ
けずり節 8ｇ
ゴマ油 大さじ１
Ａ
醤油 大さじ１
日本酒 小さじ１
水 大さじ２
作り方
1
旨味菜は根元を切り落とし、葉と茎とに分け、それぞれ３cm長さに切る。
2
フライパンにゴマ油を熱し、①の茎を炒める。色が変わったら、葉を加えてさっと炒める。
3
Ａを合わせ、鍋肌から加えて絡め、火を止める。けずり節を合わせる。
Point
旨味菜を長めに炒めると甘みが増します。
完成！
レシピ制作
料理研究家 米山都子
