大長へちま涼夏
を使った
へちまのオイル漬け

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そのままおつまみにも
パスタにも重宝な
保存食

材料 200mlの瓶１本分

大長へちま　涼夏　1本
　　　　　　　　　（200g）
ニンニク　　　　　小１片
ローリエ　　　　　小１枚
赤唐辛子　　　　　小１本
タイム　　　　　　１枝
塩　　　　　　　　小さじ１/３
ヒマワリオイル　　適量
200mlの保存瓶　　１

作り方

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1

へちまは５㎜幅の輪切りにする。ザルなどに並べ、へちまが少し反るまで干す。

2

保存瓶を消毒する。

3

①に塩をまぶして、②に詰める。隙間に、ニンニク、ローリエ、赤唐辛子、タイムを差し込み、ヒマワリオイルを瓶口まで注ぐ。

4

常温で、2週間以上置いてなじませる。

Point
へちまは干し過ぎないこと。
オリーヴオイルでも美味！

完成！

レシピ制作
料理研究家　米山都子

服部栄養専門学校卒業後、辻調理師専門学校フランス校、エコール・リッツ・エスコフィエ、ル・コルドンブルーに学ぶ。現在、料理とギフトパン®の教室『ア・ターブル』主宰。

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