やわらか高菜を使った高菜と干し桜エビ炒め

やわらか高菜を使った
高菜と干し桜エビ炒め

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高菜の甘さと桜エビの香りが
引き立て合います

やわらか高菜　　　200ｇ
生姜のみじん切り　大さじ１
干し桜エビ　　　　大さじ２
サラダオイル　　　大さじ２
塩　　　　　　　　適量
ホワイトペッパー　適量

Ａ
　鶏ガラスープの素　　大さじ1/2
　片栗粉　　　　　　　大さじ１
　日本酒　　　　　　　大さじ１
　水　　　　　　　　　150ml

やわらか高菜は根元を切り落とし、葉と茎とに分ける。それぞれ3cm 長さに切る。

フライパンにサラダオイルを熱し、生姜を入れて炒める。香りが立ってきたら、①の茎を１分ほど炒める。葉を加えてさっと炒め、塩・胡椒する。

Ａを合わせたものを鍋肌から流し入れ、とろみがついたら火を止める。干し桜エビを合わせて器に盛付ける。

Point
桜エビは最後に加えること

服部栄養専門学校卒業後、辻調理師専門学校フランス校、エコール・リッツ・エスコフィエ、ル・コルドンブルーに学ぶ。現在、料理とギフトパン®の教室『ア・ターブル』主宰。