ササゲ

大角豆　英名:Cowpea　植物分類:マメ科

代表品種：三尺ささげ

収穫物写真

タネの写真

芽生え写真

本葉が出た頃

●商品の特徴

ササゲは莢が上に向かって着く様を「捧ぐ（捧げるの文語形）」と見て名付けられたともされ、主に乾燥した種子を餡にしたり、赤飯に用いたりして利用します。一方、十六ささげ、三尺ささげはササゲの仲間ですが、長く垂れ下がる若い莢を野菜として利用します。寒さには弱いですが、暑さや乾燥にはよく耐えますので夏場の食卓に重宝される野菜です。

●栽培難易度

中級者向き

●注意事項

豆類を３～４年作っていない畑を選びましょう。

ササゲの栽培方法 ︎

  • 三尺ささげ

    50cm近くにもなる若莢を利用する、太く濃緑に改良したササゲです。熱帯地方原産ですので暑さの中でもつるを伸ばして成長し、次々と収穫できる豊産品種です。

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  • 十六ささげ

    気温の高い真夏でも旺盛につるを伸ばして成長します。莢は鮮やかな緑色でやわらかく、茹でておひたしやゴマ和え、また煮物や天ぷら、油炒めなどに利用します。

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  • 赤飯ささげ　霜栗金時

    赤飯などに利用できる実取り専用のササゲです。暑さに強くつるの伸びにくい作りやすい品種です。高級感ある赤褐色で味の良い豆が収穫できます。